反沙荔浦芋头

荔浦芋头切成长条，用厨房纸巾吸干表面的水份。

炸锅加油，五成热左右放芋头，中小火炸5分钟左右。

准备糖浆的材料：白砂糖和水。看到有人说糖水比例2:1，如果怕火侯拿捏不好，糖和水1:1也可以。只要糖够，水多一点没关系。

熬糖浆，糖和水倒入锅里加热，不时搅动一下帮助砂糖融化。控制好温度，蔗糖160度左右会开始焦化变色。

糖水沸腾后用筷子或者铲子不停搅动，水分开始蒸发，糖水变成稀糖浆，这时候放芋头。

继续小火加热，翻动芋头裹住糖浆，水份蒸发殆尽，糖分在芋头表面凝结成糖粒就成功了。

关火，芋头盛盘，摊开冷却。喜欢甜的可以把锅底的糖粒铲到盘子里。

最后摆个造型。

更新一个在汕头知道的反沙芋头。切得很粗，截面边长目测有2cm以上，个人更喜欢细一点的。潮汕点心甜度还是很高的，毕竟整天茶不离口。另外他们真的会在反沙芋头上面洒葱花，有兴趣的可以试试。😆