香辣罗氏虾

罗氏虾洗干净，剪掉头上的刺，开背去虾线。罗氏虾的虾线还比较干净，但是壳比较硬，开背时用刀尖戳破再切比较好弄。

准备配料：洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切片，小米椒切椒圈。

油温三四成热下切好的配料，中小火煸炒出香味。

中火，放虾入锅，炒到虾壳变成红色。

加葱油（没有可以不加），加一点开水，放蒸鱼豉油、醋、盐、白砂糖，转中大火，盖锅盖焖五分钟。多留汤汁，出锅前尝一下味道，加调料调节。

完成。