鸡肉加少许料酒，一点盐，少许胡椒粉腌制半个小时，这个时候可以准备其他材料
洋葱切丝
土豆去皮小块，泡水，锅里烧开水，下土豆，煮至七、八成熟，捞起来沥干待用
准备调料和酱汁，干辣椒切段泡水，这样煮的时候不易焦。
热锅冷油，热锅冷油，注意是热锅冷油，油多一点，将腌制好的鸡肉全部放下去煎炸，颜色差不多金黄时起锅沥干油，锅里油留着炸土豆
将刚刚焯过水的土豆放下去过一下油，稍微全部过一下即可捞起
1.锅里留点油，爆香调料姜蒜，八角，泡过水的干辣椒。 2.再将炸好的鸡肉，土豆放进去一起翻炒，翻炒几下之后下酱汁和洋葱，快速翻炒，不停翻炒，使其均匀。（下酱汁之后不用焖）
快速翻炒，待汁差不多收干时下葱段和香菜，翻炒几下起锅。