清理多春鱼，只需要扣腮，拉出鱼肠即可，不需要破肚子。记得清理鱼肠啊……
清理好的多春鱼。淋入一勺料酒，一勺盐腌制
准备一碟干面粉，加一小勺盐拌匀
每条鱼都放入面粉里翻滚一圈，裹好
一锅油烧热，木筷子放入试温，会连续冒泡即可。把多春鱼一条条放入。不要一次炸太多条，让每条鱼都能充分地游淌，用筷子帮它们翻身。鱼皮变色后，一条条捞出备用。再炸第二锅。所有鱼都炸过一遍后，复炸一次，此时油温已高，只需炸十来秒，捞出来就可以啦
捞到笊篱控一下油再摆盘。这么做其实是心理安慰，复炸之后，其实也没那么油，而且颜色更好看哦
喜欢椒盐口味的可以加椒盐哦