1⃣️ 取一块白花花的鸡胸肉洗净,残忍地剁成泥。🌟这里不需要剁得过细,差不多就OK!
2⃣️ 接下来腌制鸡胸肉。一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒,加一点点盐、一点黑胡椒粉,搅拌均匀(或者抓匀)。腌制20-30分钟。🌟有条件的话可以挤一点柠檬汁一起腌制,口感更佳。你要问我一点点是多少,就是喜欢多少就放多少的意思orz..
3⃣️ 在这期间可以来切一切包进肉丸的食材。玉米20g蒸熟,包菜30g、香菇5朵切成碎末。一起加入腌制好的鸡胸肉泥中,搅拌均匀。静止一会。
4⃣️ 丸子基本准备好后就可以来煮汤啦。一个圆滚滚的番茄,烫水剥皮后切丁。(请无视那个小番茄)🌟这里我发现,市面上有一种可以生吃的小番茄(不是圣女果!),切开来烹制的汁水比较多,做出来的汤味道更香浓,建议买这种番茄!🌟当然正常番茄也都是一样的,切的过程中最好最大程度上保证汁水不流失。
5⃣️ 然后准备开锅!刚才懒得继续切末的香菇,一点洋葱,一根香葱,分别切好,和切好的番茄一起准备下锅。
6⃣️ 锅中加少量水,倒入刚才处理好的食材,先火煮汤。🌟需要汤煮好之后再下鸡胸肉丸噢!等汤还在煮的过程中我们就正好来捏鸡胸肉丸
7⃣️ 捏鸡胸肉丸子。徒手捏法:用勺子挖一小勺鸡胸肉泥,双手掐住不断捏紧🌟🌟捏的时候一定要下手狠一点!用力捏紧!你不对它狠一点,等会滚滚的汤就会对它十分狠。。
8⃣️ 丸子捏的过程中记得看锅里,等看到锅中见红(?)明显,就可以下丸子啦!🌟我比较喜欢清淡口味,所以汤里没有多加调料,不喜欢清淡口味的可以在这里加少量盐和味精,搅拌提味~
9⃣️ 鸡胸肉丸子全部捏好放进汤中继续煮,当看到丸子变白,就说明已经基本煮熟。
🔟 鸡胸肉丸煮的差不多的时候,就可以放切好的娃娃菜进去,轻轻搅拌,直到娃娃菜变软,再盖上盖子焖个半分钟一分钟 就可以盛出吃啦~
可以盛一大碗,不需要太多的调料就可以做成又鲜又浓的汤,低卡低脂高蛋白,营养丰富😋
捏的紧紧实实的丸子~一点也不柴~
最后附上这一份汤的热量参考值(不包含调料)
这道汤基本可以当作主食来吃,配上一碗米饭或两片全麦作碳水的补充。一般我会直接把意大利面煮在里面(第🔟步的时候下烫好的意大利面),一碗浓汤面🍜就直接完成~