麻薯仙豆糕🥰超长拉丝 巨详细🔎

紫薯麻薯馅

紫米麻薯，颜值不高，味道超好

一口爆浆

外皮材料

麻薯材料

紫薯称重

紫米洗干净，加入适量水，入电饭锅蒸熟。水量参考蒸米饭方法

紫薯切片，麻薯材料除黄油外搅拌均匀，和紫薯一起蒸20分钟。

一个鸡蛋加25g糖和40g玉米油一起搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉

加入牛奶，刮刀翻拌。

用拳头压成面团，不要揉面。（起筋会影响口感）

团成面团

蒸好的紫薯加入45g牛奶，用勺子按压成泥。

紫薯泥，团成35g一个的紫薯球。

蒸好的麻薯加入20g黄油

趁热用筷子搅拌均匀

手戴手套抓匀至黄油吸收

团成15g一个的麻薯球

蒸好的紫米加入10g炼乳搅拌均匀，团成35g一个的紫米球。

外皮面团，平均分成16份揉圆，大约22g一个。

紫薯球依次把麻薯包起来，用虎口慢慢往上收。

黑米球把麻薯球包起来。

面团擀成圆形

把带馅的紫薯球包进去，用虎口收。

收口捏紧

分别做成16个，整形成正方体。

不沾平底锅开小火

把仙豆糕放锅里，煎至金黄色后翻面。

即将出锅的样子。