油称好，打入鸡蛋搅匀，然后把面粉加进去，然后加入适量水，有鸡蛋和油所以不需要太多水，喜欢吃甜的还可以加100克糖；面粉拌成絮状，和面团置温暖处醒发29分钟。
面团醒发好，分成4小部分，擀成面片，然后对折，用刀切成长方形，而后切条，上面不切断，每四条通头切断；然后拿起每一个切好的，稍微撑一下对角捏紧就好，这样鸡蛋伞就好了。
捏好后，放一边醒发一会再油炸，一定要火稍微大一点，这样就可以澎起来不然就死贴贴不好看也不好吃。