Magimix·玛捷斯 低糖软棉吐司(直接法、一次发酵法)

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趁着草莓还没下市 熬了十几罐草莓酱 把春天封存在冰箱慢慢品味 女儿最爱用它来抹面包吃啦~ 今天的这两条吐司🍞 低糖,口感也很润 非常适合用来抹酱、做三文治🥪 空口吃也不错哒! 配方是两条450克吐司模的量 配方中糖份含量偏低,适合用低糖吐司盒烘烤。 此款吐司口感绵软 到第二天也特别棉,一次发酵比较省时省力 低糖份配方适合减脂 特别记录📝下来

用料

Magimix·玛捷斯 低糖软棉吐司(直接法、一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

除黄油外,一次性全部投入主锅

步骤 2

“烘焙-大号和面勾”模式,拿掉主锅小盖子!设置10分钟,前30秒速度6,后9分30秒速度10

步骤 3

揉面中途打开盖子,用配套的刮刀刮一下锅壁,整理一下揉面缸

步骤 4

10分钟揉面结束,加入软化的黄油(不是液态黄油),继续设置“烘焙-大号和面勾”模式8分钟/速度10,中途开盖用刮刀整理下揉面缸

步骤 5

玛捷斯揉面特别的棒!两条吐司妥妥滴

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步骤 6
步骤 6

揉面结束🔚,测量一下面团中心温度,25度,玛捷斯揉面温度控制的很赞!

步骤 7

1、面团取出后滚圆,松弛15分钟。2、分割成190克/个的小面团,滚圆,松弛15-20分钟。这两步全程放发酵盒或者放桌面上盖保鲜袋防风干。过程图忘记拍了,下次补上传照片。

步骤 8

两次擀卷后入吐司盒

步骤 9

温度35度左右(湿度85%)环境下发酵至9分满

步骤 10

我想用风炉烤的,170度/25分钟左右。如果用普通烤箱的话上火170/下火200度,烤28分钟左右,具体看自己烤箱实际温度。

步骤 11

出炉后震模,放在冷却架上冷却

步骤 12

第二天,撕开后的组织

步骤 13

这是吐司第二天切片的组织,很绵软细腻,一次发酵比较省时省力。

菜谱创建时间:2020-04-01 08:59:40
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