豆腐改刀切小块
水开加盐将豆腐焯水 焯水可以去除豆腥味 豆腐焯水炖的时候不易碎
焯好的豆腐冷水投凉 控干水份
准备小料干红椒 麻椒 葱蒜末
锅加底油下入小料炒香 再加一勺豆瓣酱炒出红油 烹入料酒 加蚝油 海鲜酱油 适量清水 加入老抽调色 鸡精白糖调味
下入豆腐小火慢炖十分钟入味 水淀粉勾芡（分两次勾芡）这样汤汁更浓稠
撒上适量花椒面 葱花即可 简单下饭菜就做好了 麻辣可口 嘎嘎地😄