上海素菜饭

先洗淨米，吹乾，用小油炒一 會，下一茶匙盐，冬菇水，及適 量水煮成饭。

冬菇切粒，

菜要洗淨，拖水，但要分开菜梗 及菜葉。 爆香冬菇，下兩茶匙薑汁及一茶匙盐， 再一邊抄，一邊下菜梗，抄一會。 期间下菜葉一齊抄一會，盛起備 用，饭熟时，把材料加入，撈匀 即成 。