1.提前准备好配料，如图所示。
2. 鸡爪凉水入锅，倒入料酒2勺，加入姜片7片，绰水10分钟。
3. 绰水后，凉水冲洗干净，晾凉。切除指甲，备用。
5. 放油入锅，油热后，放入蒜瓣、姜片，炒至金黄色，发出香味，倒入鸡爪，火关小一点，炒至鸡爪稍微起皮。
6. 倒入生抽、耗油、红烧汁，翻炒爆香。
7. 加入冰糖，加入适量的水（不要超过鸡爪），水开后，调成小火，闷煮30分钟。收汁后，加入白米醋提味，即可。
7.装盘。味道好极了！
注意火候，不要糊了。