模具提前刷油备用，以免最后手忙脚乱。
鸡蛋提前放到五十度左右的温水中泡一会，方便打发，全蛋打到无水无油的盆里，蛋盆下垫一个水盆（水温五十度左右）温的全蛋好打。
挤入柠檬汁。
一次性加入白砂糖。
打蛋器中高速打发。
打到这个程度就可以了，蛋液膨胀，淡黄色，提起纹路不消失。我180w的打蛋器，6档打了五分钟就完成了 很好打发的。
烤箱170度预热。
蛋液中加入20g玉米油，口感更好，也可以不加。溜边加。
我家是这种糯米粉
筛入110g糯米粉，翻拌均匀，会有沙沙的消泡声，不要怕，影响不大。只要你动作快温柔的翻拌切拌就可以，不要画圈。
翻拌好的面糊
倒入模具中，入烤箱170度20分钟。也可以165度25分钟，总之就是看状态，如果上面颜色重了就调低温度，时间快到了上面还没上色 最后五分钟就调高温度，自己掌握吧。模具倒满一点烤出来好看，像小蘑菇一样。可以撒些白芝麻，我忘记了。
叮叮！出炉！
口感外酥里糯，软软的，一点不输低筋面粉的哦！
1：记住全蛋液打发需要温度才好打。按照我说的，五分钟搞定。 2：20g糖我觉得真的可以，可能我们全家不喜欢太甜的原因，如果你喜欢正常口也可以加10g，但我看有的方子加了70g糖，妈耶，那得齁嗓子吧！ 3：玉米油可以不加，但加了口感更好。随你。 4：模具一定要刷油，不然不好脱模！你也可以用纸托，但是用了纸托外皮就不酥了。 5：每家烤箱都有自己的小脾气，你掌握好自己家烤箱，时间自己掌控，不要糊了来找我，不熟来找我！