葱切葱花，蒜切片，干辣椒掰开备用。杂菌我选择了：香菇、杏鲍菇、蟹味菇、金针菇，其中香菇和杏鲍菇切片，将所有蘑菇焯水后捞出，可过完凉水适当挤出水份控干备用，胡萝卜切片。
起锅放入荤油，油热放入葱花、蒜片、干辣椒、五香粉炒出香味，放入胡萝卜翻炒均匀，放入杂菌翻炒，如果蘑菇还有水分，可调中火炒出水分，放入酱油、蚝油炒匀，尝一下味道再放盐，如果咸度够也可不放盐，出锅前放入水淀粉勾芡，放入鸡精翻匀就可以出锅了。