（1）土豆切滚刀块，先冲洗一次，然后泡入清水备用，目的是去掉多余淀粉。 （2）金针菇洗净沥干水分备用。
（3）准备主料☞ 鸡翅根剁成小块，每一块用刀划几道，用少许盐、料酒、生抽、葱丝腌制二十分钟，目的是入味充分。 （4）准备佐料☞ 小葱切段，姜切丝，红辣椒切段，蒜切末
起锅热油，油稍微多一点，六成热时加入葱姜蒜辣椒花椒，爆香佐料。
加入鸡翅根，中大火🔥爆香，不断翻炒充分入味，粘锅说明油少了～ 翻炒2分钟后加入生抽提色。
加入土豆，倒入清水，水量没过食材即可，我用的是温水。然后大火+锅盖，等待烧开。
烧开后转中火，加入金针菇，少许盐、十三香，继续炖十分钟左右，等待土豆软烂。
十分钟后用筷子叉一下土豆，软烂就说明好了，最后加入少许白醋，让土豆更香!这是我爸教我的✌ 最后记得尝一下味道哦，觉得淡就加点盐，出锅绝对惊喜! 😘慢工出细活，一回生两回熟，佐料的量慢慢把握就会越来越好!我一个小白都可以出菜谱了，熟能生巧!评论区欢迎交流指正