大米先泡一泡水。
鸡腿肉剔骨，料酒酱油糖盐腌制。 平底锅加热，不放油，先煎鸡皮，盖锅盖，4-5分钟翻面，煎熟。
杂蔬切丝，焯水。 香肠煮熟，斜切。
砂锅刷油，大米入锅加热水，放少许盐，搅拌均匀，大火🔥烧开转小火，看到锅里只剩一点水，码上香肠鸡腿肉，继续小火焖锅。
沿着锅盖浇油，晃动砂锅，让其受热均匀，听到锅里噼啪响，关火。码上杂蔬，浇酱汁，拌一拌就好了。