手抓饼抓一切之蝴蝶酥

案板上撒上薄薄的面粉，取一张手抓饼放在面粉上，均匀撒上一层白砂糖；再放一张手抓饼，再撒白砂糖，再放一张手抓饼。

三张手抓饼叠放好后，稍回软，用擀面杖擀薄擀开，擀的时候翻两次面，尽量往长方形擀，如果黏案板可以再撒些手粉，在擀开的面饼上再撒一层白砂糖，两边往中间卷，卷紧。

卷好后可放入冰箱冻一会儿（为了方便切），再切成五六毫米厚薄的片，整形后码入烤盘（烤盘需铺油纸，因为要刷蛋液，蛋液沾到烤盘上不好清洗）。

码放切片最好中间留一些空隙，烤完会变大一些，刷上蛋液。

撒上白砂糖，放入预热好的烤箱，200度上层，我一般做六张饼两盘，烤的过程中上下盘换一下，以便均匀受热，烤大约15分钟左右，快到时间勤观察，上色即可。