和面。厨师机揉就面水比2：1，冬天多一点。手揉就拿个碗放适量面粉，小水流边加入边用筷子搅拌，水倒在干粉处，直至全部成絮絮，盆底没有干粉。加点油（不容易破皮）然后手揉成团。放在密封袋里冷藏发酵或者室温发酵。
茴香洗好拿笼布绑好，使劲儿甩干。切碎。鸡蛋加盐炒熟弄碎加入茴香中。放香油，盐。拌匀。
面揪成小剂子，擀成皮包成包子，把揪揪揪下来。揪朝下按扁，放入塑料袋防止干燥。
锅底入油，放入饼，一面三分钟。另一面抹油后翻面再三分钟出锅。煎的时候盖上锅盖熟的快一点。如果馅不容易熟就煎黄后在边上加点水盖上盖，用蒸汽加速熟。