卧鸡蛋:用一个小锅把水烧开,把鸡蛋卧进去,小火慢慢煮熟。煮熟后关火,不用管它,鸡蛋就在热水里泡着就好。 同时准备:西红柿切小块、油菜切小块、香菜切小段、蒜切片。
下面开始炒制西红柿卤料:锅里放底油(油要少放,这个照片不知道咋拍的,显得特别多,实际上只有一矿泉水瓶盖的油量吧。)放入蒜片炒香,这一步我不喜欢用葱,总感觉葱会破坏番茄原有的味道。
放入西红柿,盐、酱油、一小勺番茄酱,小火慢慢炒熟。西红柿要多炒一会,确保变软后盛出。
锅不用刷,直接加水后烧开。水量不好掌握可以用一会的碗具量一下。 烧水的过程中,可以去做疙瘩。准备一个稍大的盆,放入面粉。
水龙头开到最小(最好是滴水,不要形成水流),面粉盆放到水龙头下,同时用筷子搅拌面粉。搅拌到图上这个样子就行了。
锅里水烧开后,下油菜。
把做好的小疙瘩沿锅边下入到锅中,边下边搅拌,防止黏成一坨。
加入刚炒好的西红柿卤料、煮熟的鸡蛋。
搅拌均匀,煮两分钟就熟了。
加点香菜出锅就可以吃了。
油菜、番茄酱、鸡蛋、香菜都不是必须的,都可以不放。鸡蛋不喜欢这么吃,可以打散在汤里。