鸡腿肉切小块
所有材料除了马蹄，放入食物料理机中打碎
马蹄80克为去皮后的重量，先拍扁了再切碎
马蹄加入已经搅好的肉泥
搅拌均匀
烧一锅热水，将肉泥用虎口揑成圆形，放入沸水中
水滚后约煮2分钟，丸子会浮起来。
将肉丸子捞出来。一次做多一些，放密封袋里冰箱冷冻保存，可以放3个月。
煮丸子的汤加入白萝卜或冬瓜，加白胡椒粉、盐调味，即成一道好喝的萝卜丸子汤。
也可以将馅料放腐皮上
包起来，收口用面糊粘住。我将馅料摊平，这样炸或煎的时候比较容易熟。
兩面炸至金黄色即可
趁热吃，外酥里嫩。
1.千万不要用鸡胸肉，小胸肉也不行，一定要用腿肉。丸子需要一些油脂才不会太柴。 2.腐皮卷也可以倒入高汤蒸熟，也很好吃。