毛血旺

素的食材汆烫好，才可以煮荤的，这样一锅水搞定。汆烫荤菜时需要加料酒。

汆烫毛肚、黄鳝等

锅里放油，先煸炒花椒

放入干辣椒段，煸炒出香味

放入牛肉底料、麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱小火煸炒，这一步也是出红油汤色最关键一步。

放入姜末、蒜末煸炒出香味

加入开水炖煮10分钟后开始把调味料渣渣捞出丢弃。

捞干净后放入鸭血和粉条炖煮

素菜直接放入盆地备用

按照荤菜熟的难易程度分别加入炖煮入味，一起捞出放入盆里。继续分开烫毛肚和黄喉

盆里放上葱花和蒜末、胡椒粉，最后做浇热油准备。水煮类菜系，浇热油时是这道菜灵魂步奏，不建议省去的。

浇上热油、撒点熟芝麻。饭店里浇热油时还会二次放干辣椒。第二次四川买了辣椒，所以这次做的味道和卖相都比第一次好。