新鲜雪菜清洗干净
洗干净后捞起来控水
控过水的雪菜晾干，大概一个半天就够了
晾好的雪菜，叶子已经焉儿了
切碎，加入盐翻拌均匀，腌一个小时
用力挤掉菜汁
挤了大概2/5的菜汁
把挤成团的菜抖松，翻均匀 一定要翻均匀，因为短时间内菜杆子是腌不透的，基本没咸味，菜叶部分含盐量高，比较咸，所以要翻均匀
装到瓶子里，等20天就可以吃了 装瓶的时候装一部分就要用力按压下，保证紧实，5斤菜刚好装了这一瓶
加上辣椒和肉末一起炒，酸辣酸辣的，特别下饭
1.菜晾干后忌生水，盆，刀，菜板，手都不可以有生水 2.腌了20天的雪菜基本就可以吃了，打开过的瓶子需要放到冰箱去，因为自己家吃不加防腐剂，不放冰箱容易发霉