切鸡丁（长宽一厘米）
鸡丁中加入 盐，淀粉，料酒，抓一下。之后放置几分钟入味。 同时准备第3-5步。
切葱段（不要压碎），单放。 切蒜片（一两瓣蒜即可），姜片（少许即可）。 将葱片，蒜片，干辣椒，辣椒面，放到一个碗里。 调小汁：加入盐2g，白胡椒1g，醋25g，糖40g，料酒2g，生抽5g。 准备勾芡汁。
炸花生： 锅中放油，小火加热，放入花生。 炸到花生变成深色，没有爆裂声，能闻到花生味时，出锅备用。 花生出锅后，可以用纸吸一下上面的油。
重新起锅。大火，放油。倒入鸡丁，炒开至变色。
加入切好的葱段，炒匀后，将鸡丁和葱段盛出备用。
重新起锅，放少许油，小火。加入花椒，炒出香味。
加入葱片，蒜片，干辣椒，辣椒面，番茄酱倒入。
加入小汁，烧开。
关火，加入勾芡汁。
开大火，将所有原料放入（花生暂时不放），大火收汁。
撒上花生，出锅即可。