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酱香土豆排骨
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作者：
Shinho食与家
用料
酱香土豆排骨的做法步骤
步骤 1
排骨凉水下锅，加入味达美臻品料酒，焯水后用温水冲洗备用；
步骤 2
土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱切成段，姜、大蒜切片；
步骤 3
热锅凉油，加入大料、姜片、葱段、大蒜片，炒出香味，放入2勺六月香豆瓣酱，1勺六月香韩式辣椒酱，继续用小火炒至酱颜色红亮、能闻到酱香后，烹入料酒，下入排骨，翻炒均匀；
步骤 4
加入能没过锅内排骨的开水，大火烧开后，改用中小火炖25分钟，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖10分钟，炖的过程中，尽量少开锅；
步骤 5
出锅前，加入1小勺白糖、1勺味达美冰糖老抽，调色调味，旺火收汁，加入香菜，出锅；
酱香土豆排骨的小贴士
1 要做出酱香浓郁的酱土豆排骨，选好酱是关键，90天足期酿造、零添加原酿的六月香豆瓣酱、韩式辣椒酱2:1搭配，口味极好。炒酱时一定记得用小火，看到酱的颜色发红，闻到酱的香味，就是是炒好了； 2 土豆尽量选黄色的土豆，炖出来的口感软糯； 3 出锅前加入少量白糖，起到提鲜合味的作用，不建议省略；
菜谱创建时间：2020-04-03 09:52:29
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