鱼过油 炸至两面金黄
老豆腐切块 炸至两面金黄。
油锅置入八角一个，蒜碎和姜片，红辣椒皮。番茄切块，放入锅中，炒至完全碎。有汤汁析出。
将鱼放入番茄碎块中，加料酒，莫过鱼。煮至开后加入炸好的豆腐块。
中小火慢炖。将小葱打卷放入锅中。香菜洗净，青椒切块。
炖至鱼有点散了。放入青椒炒炒。加盐，糖，醋微量，酱油一点点。撒香菜即可出锅
鱼一定要擦干水分再炸，油要多。其实可以先炸豆腐，多放油，然后再炸鱼，最后用来炒番茄，所以油一定要多。不会浪费的。