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东坡肉
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作者：
熙小妞
用料
东坡肉的做法步骤
步骤 1
铁锅烧红把肉皮烙一下，然后泡水用刀刮洗干净，五花肉切成方块用绳子捆起来，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水去腥。
步骤 2
准备一个砂锅，锅底铺一层葱段，再铺一层姜片，再将肉皮朝下摆放好。
步骤 3
加入冰糖、桂皮、干辣椒，八角，生抽，老抽，黄酒，啤酒，盖盖煮沸转小火慢炖2小时，1小时后加一小勺盐🧂，然后随时注意汤汁还剩多少，防止炖干
步骤 4
汁别收太干，拌饭特别香
步骤 5
开动啦😋
东坡肉的小贴士
1.肉一定要选肉厚多层，肉质紧实的精品五花肉 2.皮一定要烙一下，或者烧一下，这样炖出来就不会肉猪腥味 3.肉放砂锅时肉皮一定要朝下，肉皮才会更软糯 4.一定要小火慢炖，肉质才会酥烂而不碎
菜谱创建时间：2020-04-03 16:27:10
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