鸡肉化冻好，冷水入锅，放2片姜，2勺料酒。煮到水开再煮3分钟，充分去腥去血水。
多煮会儿，把脏血和鸡腥味去一去。
小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段
热锅热油，炒鸡块到表皮焦色后捞出。
鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。
还有姜片➕蒜片，炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒🌶️。
加入洋葱片翻炒到洋葱微软。
在锅边加入2勺豆瓣酱，炒出些红油。
把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀，加入鸡块翻炒。
加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖。
2勺生抽
1勺老抽
一把葱结，大火煮开转小火炖45分钟。
加入青椒煮3分钟。
大火收汁，收着收着，青椒也跟着很软烂了。
准备！吃！
又香又辣，肉质炖得酥烂，吃一块你就懂。