1、面粉一定要选高精面粉。
2、面粉放入盆中，加入一小勺盐，加水，往一个方向搅。搅至糊状，搅半个小时。
3、把面粉里的面疙瘩用漏勺过滤出来，这个是买锣锣送的。
4、过滤好了，面浆放置2-3个小时。这期间可以熬制面皮醋汤。
5、豆芽焯水，过凉水，装盘洒盐拌匀。我一般会在豆芽快熟的时候加点芹菜末，这样更香哦！
6、锅里煮了豆芽和芹菜的水别倒，往里面加入花椒、辣椒、大料，中火熬二十分钟。
7、二十分钟后过滤掉里面的调料，把调料水装在碗里，接着往里面加入一大勺生抽和醋，生抽和醋的比例基本上1：1。
8、再加入少许盐，面皮的醋汤就好了。
9、锅里水烧开，开始蒸面皮。
10、锣锣里刷一层油。
11、舀两勺面浆倒进锣锣。
12、把锣锣放进锅中，把面浆摇晃均匀。盖上锅盖，大火蒸。
13、蒸三分钟左右，有鼓泡就说明可以出锅了。
14、出锅的锣锣放在凉水里两分钟左右，慢慢的把面皮拽下来，用刷子刷一点油在上面。
15、我一般会用两个锣锣轮换着蒸，这样比较快，节省时间。
16、无意间发现用超市卖蘸料拌面皮挺好吃的，用它代替了芝麻酱。
17、面皮切好装盘，我一般是豆芽、黄瓜、一小勺蒜末、一大勺油泼辣子、一勺蘸料、好几勺醋汤、还要一点点芥末。
18、拌匀就可以开吃啦！
1、切记搅好的面浆不要放置的时间太长，第一次蒸时放了一晚上，结果蒸的面皮很容易断，吃起来口感很差。2、油泼辣子可以借鉴超超大人爱美食的做法。3、刷在面皮上的油要用熟油，可以提前烧小半碗备用。4、醋汤的熬制方法是一个做饭很好吃的姐姐告诉我的，感兴趣的同学可以试试，我觉得不错。5、豆芽是自己泡豆子长成的，见光了，所以有点绿，但不影响口感哇😂😂😂