香椿摘掉老一点的茎杆，焯水后过凉，我是昨晚焯水备上的，怕早上太匆忙。 面糊: 淀粉:面粉=1:3 加入1个鸡蛋和少许盐搅拌均匀成稀糊状
将香椿头逐个放入蛋液中
锅中放入适量油，待油温六七成热（手悬空放锅上面烫），逐个放入粘了面糊的香椿头
定型后勤翻动
待炸成金黄色即可捞出装盘