鸡蛋打入碗中
用打蛋器搅散,加入 1克盐,牛奶10—20ml(10ml做出来的蛋烧比较结实,20ml做出来的比较松软),搅拌均匀备用。
玉子锅加热后刷上一层薄油
倒入3分之一蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,半凝固状态,然后用硅胶铲折几折推到前面卷好,稍微凝固一下。
再次刷油,第二次倒入的蛋液的,一定要让倒入的蛋液和第一次卷好的链接,折几折往前推卷好,第二卷好也稍微凝固一下。
早倒入第三蛋液,立即均匀的撒上秋葵和火腿或者培根(秋葵先烧水烫一下,切成小段),再用铲子折几折往前推卷好,全部卷好后关火,用锅里的余温定定型就ok了。
出锅切块,切面的蛋液绵密融一体。