凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
海带结提前泡发。豆腐切小块。排骨冷水下锅，加料酒，水沸捞起洗净沥干，投入汤锅。 有冰箱者，可将豆腐冻一夜再化开，如此可使穿孔，煨熟后孔内吸满汤汁，滋味甚妙。
加所有食材、调料，加水。
电炖锅炖5小时，关火前10分钟撒一小把枸杞即可。
冻过的豆腐，可以看到细密的孔，用高压锅可以加强吸汤的效果，咬一口爆汁入味，满满的汤汁，妙不可言。