时令艾草青团——咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄上锅蒸熟，趁热碾碎，加入肉松和沙拉酱混合均匀。

混合好的馅料按每个25g等分搓圆备用。

艾草+2g小苏打入锅焯水，捞出过几遍冷水，拧干水份。

炒锅下茶籽油+葱头爆香后，下艾草翻炒出香味。

炒好的艾草加少量温水入破壁机搅打成艾草汁。

澄面加60ml开水烫面。(开水需一次性加入，否则会成不了团)

糯米粉+粘米粉+艾草泥汁混合物，用筷子搅拌成絮状后用手揉均匀，再加入澄面团和玉米油继续揉面。(面皮我没额外添加盐或糖，因为陷的味道已经足够了，这里可以根据个人口味选择加或不加。)

将面团按每个50g等分搓圆。大拇指在中间按个窝，包入蛋黄肉松陷，以虎口收拢粘合后再搓圆。(包陷的过程中，还未使用的面团建议用保鲜膜包住，防止风干。)

锅内水沸腾后，入锅中火蒸10分钟。蒸好后趁热刷一层薄薄的玉米油锁住水份，以防干裂。

开吃啦~~~太美味啦！😍😍😍 刚出锅的青团颜色还是比较鲜艳翠绿的。

冷却后颜色逐渐变深。

再来一张冷却后的咬图，Q弹不沾牙，很有嚼劲的青团，你get了吗？