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春天必喝的鲜香脆爽腊肉笋子汤
1.0万人浏览 250人收藏 2人做过
作者：
绿马王子
用料
春天必喝的鲜香脆爽腊肉笋子汤的做法步骤
步骤 1
全部的食材亮相啦！分别是处理好的笋片，去根洗净的海鲜菇，切好的油豆腐丝，6片肥瘦相间的腊肉，2只洗干净的干墨鱼仔。不过里面没有干蛤蜊肉，是后面炖汤时，临时加进去的。
步骤 2
砂锅洗净，上灶烧干水后马上放入适量的食用油，然后将准备好的腊肉煎香。（没有砂锅用铁锅也可以。）
步骤 3
闻到腊肉的香味后，向锅中倒入海鲜菇翻炒，炒出水分，微微变软为止。这一步是为了将海鲜菇的水分炒出，以便炖煮时更加入味。今天我做的时候，比较着急，海鲜菇炒得时间还不够，所以后面炖了很久才入味。
步骤 4
加入笋片翻炒，让笋片均匀地裹上香喷喷的油。然后加入适量的盐，让海鲜菇和笋片都吸收适量的盐分。不要放太多盐哦！（不放盐也可以，那炖汤就要久一点，这样海鲜菇和笋片才有味道。）
步骤 5
加入没过所有食材的开水。
步骤 6
放入提前准备好的豆腐丝、墨鱼仔和干蛤蜊肉。没有的话，放虾皮等等其他的海鲜干货也可以。还有记住一定要放一点冰糖！！
步骤 7
大火煮开后，转中火，咕噜噜煮30分钟。记住不要炖干了哦。最后调入盐和适量胡椒粉。没有胡椒粉可以不放。看这白白的汤，超级美味哦！
春天必喝的鲜香脆爽腊肉笋子汤的小贴士
⚠️注意： 1.炖汤要好喝，必须记住“一点甜，一点鲜，一点咸”。所以我分别放了黄冰糖，海鲜干货，还有适量的盐。可以根据家里有的材料去选择放什么样的海鲜干货。冰糖或黄冰糖都可以。 2.汤煮开火，不要开最小火。因为最小火煮不出“咕噜噜”冒泡的状态。咕噜噜地煮，味道会更好。 3.炒海鲜菇和笋片时，记得稍微放一些盐。 4.没有海鲜菇也可以不放。哈哈，因为菜的主角是笋和腊肉。
菜谱创建时间：2020-04-04 15:31:07
