锅里面加1-1.5L 的水烧开至沸腾，下入西米盖盖子煮15-20分钟关火，这时候还有一些是有白心的
然后盖着盖子再闷15-20分钟，这时候就完全透明了
煮好的西米倒在筛子里用流动的水冲洗掉表面的胶质备用(没有筛子也可以直接在锅里面加水洗一下，但是要像淘米一样多淘洗几遍)
煮西米的同时可以把紫薯去皮切块上锅蒸熟，大概蒸15分钟左右就可以了，蒸好的紫薯一半备用，一半用勺子压成紫薯泥
锅里面倒入2瓶牛奶，再加入1L 左右的水，先加热至温热状态，然后再倒入紫薯泥和白砂糖继续加热一会儿，搅拌到紫薯泥和牛奶融为一体白砂糖融化就可以加入西米进去了，不用煮沸腾
以上步骤做好后关火再倒入蒸好的紫薯块搅拌均匀就可以了(蒸好的紫薯块不用再和牛奶一起加热煮了，这样的话可以吃到一粒一粒的紫薯，口感层次分明)
煮西米的时候一定要水开了再放西米下去，还有西米煮之前千万不要用水洗，会化掉 可以不加水全部放牛奶，也可以把牛奶换成椰汁或者椰浆，白砂糖可以换成冰糖或者加一些蜂蜜和炼乳，这些都可以根据自己的喜好调整 用牛奶煮的话不建议把牛奶加热至沸腾，温度足够融化白砂糖就可以了 这个菜谱的用量煮好大概有一电饭锅的量，没有冰箱或者自己一个人吃的话食材可以减半😜