巴沙鱼洗净
用刀背刮出鱼肉，刮出的是鱼茸，很细腻
这样刮出的鱼肉，是会把这些筋直接去除
一条一斤的巴沙鱼刮出的所有鱼肉
150克红薯淀粉
加入3-5克盐，准备80-90克清水，分次加入鱼肉中，每加一次水都充分搅匀
100克肉馅，加2克盐，3克糖，适量胡椒粉调味，姜末如腥，瘦肉的加15-20克食用油，肥一些的不用再加了
肉馅包进肉茸里（因为一个人操作，包馅这步没办法拍 🤪）凉水入锅，轻轻动一下鱼丸，防止粘锅，水开后煮3-5分钟，出锅，放入凉白开，然后沥干水分
尝一个，鲜美😛😛