鸡腿切块，带皮，过水焯一下
准备姜，大蒜，辣酱
油炒姜，蒜，蒜炒到外焦，加辣椒
加鸡腿，炒香，加冰糖要点是翻炒，也是三杯鸡的精髓，外皮略黄后，加入料酒，酱酒，小火加锅盖，切记不要加水，小火闷，关注不要糊锅
热砂锅，我用的钢化玻璃锅，小火干烧预热，把炒到亮亮颜色的鸡腿放入玻璃锅，放入罗勒叶，灵魂配料，12秒
出锅，可加入麻油，更加