超市买来的鲍鱼用清水冲洗干净，厨房剪刀是最好的工具，没有的话可以选择小刀子，但个人觉得很容易划伤手。剪下鲍鱼肉，扯掉内脏，剪掉嘴巴和肠道，这样就处理好了。鲍鱼是吃海藻的生物，所以内脏也不算脏，部分沿海人会连带内脏一起吃，但我个人不太喜欢吃，因为看起来就不舒服啦(ಥ_ಥ)
清洗好的鲍鱼十字纹打花刀，方便入味。然后重新将鲍鱼放入壳子內。
大蒜加少量盐砸成蒜泥，锅里烧油将蒜炒香后加入蚝油和蒸鱼豉油，喜欢辣的小伙伴可以加入小米辣圈。 用小勺子将蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼肉上。
蒸锅烧水，水开上汽后再放入鲍鱼，看好时间，4分钟！！！不能超过这个时间，不然肉会变老。四分钟是我实验过很多次，掐算好的哦！🤗 出锅撒上小葱葱绿部分，再加上小米辣会更美观。
个人觉得清蒸鲍鱼最重要的就是鲍鱼一定要新鲜，蒸的时间一定要把握好，这两点做对了基本就没有什么大问题了，看看这厚厚的肉质真的很爽口。