凉拌鱼皮

青瓜切丝，鱼皮切碎，大蒜拍成蒜泥，香菜洗净切碎备用。

水开后放入料酒，下鱼皮，灼13秒马上捞起，放入冰水泡5分钟，沥干水。依次加入蒜泥，熟花生米，青瓜丝，陈醋，麻油，酱油，小米辣，香菜，拌均匀即可。