红薯洗净、纵向剖开，上锅蒸熟。稍凉些，小心地挖出红薯瓤。
由于是蒸熟的，皮较软，挖瓤的时候小心别挖漏了，可以适当留厚一些。如果想皮硬些的话，可以烤箱烤熟。我嫌太费时间。 我这个红薯蒸完比较湿，所以不能加牛奶，我加了几勺奶粉，拌匀后加了一些奶酪碎和大概20克融化的椰子油。椰子油在夏天是液体，温度低于20度就变成白色固体了。椰子油比黄油健康，而且跟红薯配也很香。
把拌好的红薯瓤重新填回像小船一样的皮里。上面再撒一层奶酪碎。想要好看点，就在红薯泥表面先刷一遍全蛋液，然后再撒奶酪碎。入提前预热好的烤箱，180°，20分钟。各家烤箱脾气不一样，注意看着点，别糊了。 Tips：如果买的蜜薯品质很好，不用加糖或炼乳了，少吃些额外的糖分会好一点。我这个就没有加糖，奶粉也是无糖的。红薯本身就很甜。