分离蛋清蛋黄,蛋清和打蛋头放冰箱里备用
3个蛋黄+酸奶170克,搅拌均匀
筛入低筋面粉60克,Z字搅拌均匀
蛋清+柠檬汁几滴,分三次加入糖打发蛋白至湿性发泡(打蛋器有大尖角)
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内,翻拌均匀
模具外包锡纸后,倒入蛋糕糊,震动去掉大气泡
蛋糕表面摆上擦干的蓝莓
烤盘中加入1CM水(不加也行)
普通烤法:中层,140度,70分钟(如果上色不好,再加155度5分钟) 快速考法:下层,180度,40分钟(会开裂,但省电)