100-9红烧金鲳鱼

金鲳鱼洗干净，两面划棱形刀。两面抹少许盐，鱼肚放姜片腌制15-20分钟。

黄瓜切条。

准备蒜瓣，姜片。辣椒切丁。

将金鲳鱼用厨房用纸擦干水分。 热锅加油。下锅煎。大概二分钟后翻面。煎至金黄。盛出。

热锅加油，加入花椒、辣椒，蒜，姜爆香。加一碗水。加一勺生抽，老抽，料酒，豆瓣酱。一小勺盐。煮开后，将鱼和黄瓜条放入。水能没过鱼身一半。盖上锅盖焖三分钟之后。翻面。再焖煮三分钟。