五丰小产地有机大米清水浸泡1小时或者以上。打开米袋,一股淡淡的清香。
准备一个可以蒸的容器,平底,敞口,记录下容器的重量。
大米控干水分,装进步骤2的容器,放蒸锅里,上汽后大火蒸15分钟。
从蒸锅里取出,晶莹透亮,清香扑鼻。
一边加温开水一边用饭勺搅拌,轻轻拍打,让大米充分吸收水分。 ① 加水量精确计算法:米袋上的水米比例口感最好,加水后重量应该为:容器重量+100克(米)+120克(水)。 ② 加水量熟能生巧法:缓慢加水,加到大米足够吸收水分而容器里又没有多余的水。
再上锅中火蒸10-15分钟,制作完成
① 生蒸饭颗粒分明,韧劲有嚼头,而又充分吸收水分。特别适合做炒饭。 ② 蒸饭的容器原本用甑子,但是现在一般家庭都不具备,且甑子底部透水,步骤5需要在一个特制的木盆中进行。 ③ 在大场合,比如过年请客,比如喜宴,提前做完5个步骤就搁置了,好保存不变质,什么时候客人到了用甑子蒸上,家里主妇可以不慌不忙。 ④ 老人、小孩建议加至1:1.6。