在鱼背上划几刀，好入味。 然后抹上孜然粉，胡椒粉，椒盐，盐，淋上料酒。再给鱼🐟做个温柔的SPA，腌制半到一小时都可以，久一点更入味。
腌鱼的时候来准备配菜，这个大家喜欢吃什么就准备什么随意。我是用了洋葱，青蒜，香菇，娃娃菜，笋，土豆，红薯…
把鱼铺在锡纸上，我在地下垫了几块红薯，防止鱼肉黏住锡纸，你也可以刷一层薄薄的油。和鱼一起烤熟的红薯吃起来别有一番风味，答应我，家里如果有红薯，一定要试试。 油锅烧热放入蒜末，一勺豆瓣酱炒香，均匀的涂抹在鱼身上，特别放一点到划刀的地方，更入味更销魂。
烤箱提前220°预热10分钟。 将包好的鱼放入烤箱，220°上下火烤30分钟。 一会时间到了，可以打开锡纸看一下，如果汤汁有点多，鱼皮喜欢吃焦一点的可以打开锡纸再烤五分钟。这步也可以省略。
炒配菜 先放入蒜末炒香，再放洋葱，青蒜根翻炒下。 再倒入其余配菜，翻炒下，配菜多就放两勺豆瓣酱，少就放一勺，我的比较多，放了两勺，再加点盐，生抽，料酒炒匀，炒至断生就可以关火了。
把配菜均匀的铺在烤鱼上，我喜欢吃配菜，铺了厚厚的一层，哈哈哈
铺好后再次包好锡纸，放入烤箱。 220°上下火看你配菜的量烤制5-8分钟。
油锅烧热，小火放入青花椒和红辣椒，炒香关火。然后浇在烤好的鱼身上，散打出一股无与伦比的香气。
顺便还撒了一把花生上去。 滋滋滋~~ 来吃吧！！！家里来客人，想吃大餐的时候，端出这一盘烤全鱼，一定震撼全场。