1⃣️先做酥皮：黄油融化好加入糖搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀，揉成矮胖的圆柱面团，这样油酥就做好了。2⃣️开始做泡芙：1. 牛奶、黄油、糖倒入锅中混合，加热至沸腾，要煮沸一分钟，加入低筋面粉搅拌至无颗粒状再熄火；2.鸡蛋打入碗中，不要一次全倒入面糊，先倒一半看湿度再加，鸡蛋倒入后要快速搅拌均匀，面糊提起成倒三角即可。4.面糊装入裱花袋，挤在烤盘的油纸上；5.油酥切薄片盖在每个挤好的面糊上；6.放入烤箱，上下火180度烤25分钟。烤好取出放凉，空心泡芙就做好了。