蒸熟的红薯,切块晾凉。
除黄油和盐以外,将所有面团材料混合,水预留10克,看情况添加。厨师机低速搅拌。
面团搅拌成团后,调到中档(我用ka厨师机,用四档搅拌)
面团搅拌到可出粗膜状态后,就可以分别加入盐和黄油低速搅拌。
加入软化的黄油,我会用面团将黄油先包裹起来,这样子厨师机可以快速地融合黄油和面团,避免搅打时间过长,面团升温。
面团包裹住黄油后,厨师机中速先搅打面团,混合黄油。待看不到黄油块后就可以调高速快速搅打面团至扩展阶段。
最后搅打好的面团可出坚韧的手膜
将面团揉圆,盖保鲜膜和湿布,室温第一次发酵。发酵到两倍大即可。
发酵好的面团取出,分成两个均匀的面团,揉圆,醒发30分钟。
醒发面团时来搅拌馅料。
刮刀翻拌均匀,盖保鲜膜待用。
将醒发好的面团擀成两片长方形,抹上红薯馅儿,然后从顶上往下折过来。
将折叠好的面团,切成均匀的8条。
把每一条拧成麻花状。
再将麻花状的面团两头对折弯曲
将吐司盒倾斜,将折好的面团放进去
全部放完以后,是这样子。盖上湿布室温发酵,或者放到发酵箱中发酵。
发到8分,在吐司上抹上薄薄的一层鸡蛋液,撒上适量的南瓜子做装饰。烤箱预热180度。进炉烤制35分钟。注意,因为刷了蛋液特别容易上色,大概烤制10分钟左右要加盖锡纸。
当当当,出炉啦!软huhu的,好吃啊!
晾凉切片,软妹子一枚呢!好好吃!😋
1. 不同面粉,吸水性不同。不要一次性加入全部水。 2. 面包不要等到完全凉透才装袋,最好还有一点温热时装袋,这样面包才会有一点湿润。 3. 我用的红薯水份低,如果你用的红薯水份高,要注意加到面团的水量。