根据食材的种类和重量，备好
胡萝卜去皮，切成丝状
青瓜去皮，切成丝状
香菇洗净，切成丝状
洋葱洗净，切成丝状
热锅冷油，加入打散的鸡蛋，煎蛋饼，后取出
蛋饼切成丝，备用
另取一锅，放入米粉，煮熟后捞起
热锅，加入葱蒜，爆炒，倒入胡萝卜丝 ，先炒软，再加入香菇 洋葱和青瓜，加入调料
炒熟后倒出大碗
加入米粉和蛋丝，加入芝麻油和白芝麻，搅拌均匀，即可
1. 胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用 2.黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用 3.香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 4.洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，并对人体动脉血管有很好的保护作用