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六寸原味戚风蛋糕
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作者：
芒芒甘露
用料
六寸原味戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋黄蛋清分离备用 装蛋清的碗必须无水无油
步骤 2
1.一个大碗中倒入玉米油、牛奶和糖 用蛋抽混合均匀（抹茶味的这一步加入8g左右抹茶粉 也可以加一些柠檬汁橙汁啥的 自由发挥 ） 2.筛入面粉 用蛋抽混合均匀 3.一个个加入蛋黄 画“Z”字搅拌均匀 放一旁备用（不能画圈搅拌）
步骤 3
烤箱上下火160度预热
步骤 4
蛋白加两滴白醋或柠檬汁 打发至干性发泡 如图 提起打蛋器有弯弯的小勾 中途分三次加入白糖
步骤 5
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中 用硅胶刮刀翻拌均匀 然后再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中 翻拌均匀 !!!硅胶刮刀从底部往上翻的手法翻拌 边翻边转动盆 动作要轻也要快
步骤 6
距离模具20cm以上高度倒入模具中 用刮刀抹平表面 轻震两下 震出大气泡
步骤 7
上火145下火155烤35~40分钟
步骤 8
这是烤了三十分钟的状态 注意观察上色状态 防止上色过深可以加盖锡纸
步骤 9
取出轻震两下震出热气 倒扣晾凉
步骤 10
手指沿着这个方向轻轻扒一圈 轻推模具底部 即可脱模
步骤 11
一次成功
菜谱创建时间：2020-04-05 17:56:13
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