青团皮(艾草粉、含粘米粉)

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青团不是我们这的特产,但是喜欢青草香的食物,用淘宝上买到的艾草粉做了咸蛋黄青团,加了粘米粉,没有全糯米粉那么黏,多了一点点Q弹的感觉,此方可做30个 馅料做法好查到,就省略了,咸蛋黄好吃但有点腥,下次用自己煮的豆沙应该很棒

用料

青团皮(艾草粉、含粘米粉)的做法步骤

步骤 1

开水倒进澄粉里,边搅拌边烫一下,可戴手套揉成半透明的团团备用

步骤 2

艾草粉和糖称好放碗里,倒入温水搅拌至糖融化及没有干的艾草粉

步骤 3

糯米粉、粘米粉、玉米油称好放一起

步骤 4

倒入艾草糊糊到混合的粉里,揉均匀

步骤 5

加入澄粉面团,一起揉均匀,水分应该是合适的,如果太湿就加一点糯米粉

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步骤 6
步骤 6

每个皮30g包好喜欢的馅料,此方可做30个

步骤 7

冷水上锅,水开以后蒸10分钟

步骤 8

蒸好后稍微放凉2~3分钟,再涂玉米油

步骤 9

不等完全冷却,用保鲜膜包好,捏紧

步骤 10

包紧一点比较可爱(=゚ω゚)ノ。 所有图片原图未加滤镜,用艾草粉做出这个颜色还是很满意的~

青团皮(艾草粉、含粘米粉)的小贴士

1、澄粉里加的是开水 2、刷玉米油等开锅盖后两分钟,不然水汽太大 3、因分类吸水性不同,建议艾草粉的水可以预留10克左右 4、喜欢糯一点的可以增加糯米粉,减少粘米粉

菜谱创建时间:2020-04-05 18:00:38
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