买了大排后，让老板帮忙敲一下。
拿回家洗一下。
白色的肉筋那里切一刀，防止卷边。
用刀背横向拍一遍
竖向继续拍一遍，然后翻过来继续横竖各拍一遍，一共4次。如果买的时候没有拍，则要拍8次。
拿个盆倒点黄酒
放点猪排粉
放三小勺淀粉。
放一勺盐
放酱油或生抽，可两样一起放。
手洗干净，用手拌和。
把拍好的排骨放入拌和，每块两面都要拌到。
把拌好的排骨整齐的叠放在盘子里。放置5小时以上，也可放置到第二天烹饪。
下一步
下一步
下一步
下一步
开小火，用筷子把排骨放入锅中煎，不用时间太长，只要两面都变色就好，煎好的先放在锅边沥油，继续煎下一块，煎第三块时，把第一块放到新盆子里。
排骨太大可以用剪刀一剪二，然后放入锅子加水到和排骨平行。
加酱油
加卤水汁
大火烧开后翻一下
放一小粒冰糖，也可以不放，放一点点老抽。
开小火烧一会，约3分钟
碗里放三勺淀粉用冷水调和。
开大火，边上倒入调好的淀粉。翻几下。盖上锅盖，关火。