无油鸡肉丸、牛肉丸、鸡肉肠的品鉴法

解冻后开始烹饪。1.水煮，直接丢进冷水煮，水开即可。2.煎，抹一点水，碾成小块，各个面都要有机会受热，出现焦色即可。3.烤箱，170度中层30min中途翻面。

品鉴：1.水煮：不会有任何焦色，味道寡淡，水份充足，直接吃口感口味一般，比较软，需要蘸调料（我用的黄辣酱），再用生菜包起来吃，很不错，就像烤肉一样。

包包包

2.无油水煎：焦色多，但外皮不硬不脆。肉的香味比水煮而言会更加散发出来，水份恰当，口感比水煮扎实一些。可以直接吃。当然蘸点辣椒更佳。

3.烤箱：焦色少，但外皮脆，里面是煎的口感，差别在于鸡肉丸鸡肉肠水份比煎的更少，有点过干。牛肉丸恰好。直接吃就很美味。