生蚝在水池里冲洗一下把沙子冲掉。
撬生蚝的刀直着进去，把刀旋转90度。如果觉得太难撬开的话把生蚝放入锅中蒸3分钟，这样非常好撬。
撬开的生蚝用面粉或者淀粉轻轻抓一下，然后用清水清洗，生蚝要滤干水分！！
热锅冷油，小火，用不粘锅（如果没有不粘锅，要注意火候，不能弄糊了），放入生姜，煸香，大概2—3分钟
小火，加入葱头，煸香，大概2分钟。
生蚝排列上去，注意生蚝不要重叠。盖上盖子。中火，焖2分钟。
放上葱节，1勺酱油，中火焖1分钟。出锅，一定要趁热吃，葱和姜也很好吃！
焗的时候最好用不粘锅！ 捞出生蚝以后如果汁水剩的多可以拌饭，或者放点素菜进去焗，不要放太多了，素菜要拌点盐再放入，或者不放盐，直接在锅中加点酱油！